| 赤とうがらし |
強烈な辛さが夏にはピッタリ。南蛮漬け・きんぴら・もみじおろしに。 |
| 七味とうがらし |
麺類の薬味としておなじみ。
味噌や油とも相性はよい。味噌汁や 炒め物にもぜひ。 |
| わさび |
刺身・すしにはつきもの。ゆっくりおろすと良い。あえ物にも。 |
| からし |
おでん・あえ物・つけ醤油などに。ツンとくる香りが良い。 |
| 木の芽 |
葉を手でたたいて香りを出し、吸い口や木の芽あえなどに。 |
| 実ざんしょ |
香りと辛味があり、青魚のくさみ消しに最適。佃煮も。 |
| 粉ざんしょ |
うなぎの蒲焼きには欠かせない香り。味噌汁や焼魚のタレにも。 |
| ごま |
食欲をそそる香ばしさが身上。すり鉢ですれば香りも増す。 |
| しょうが |
冷奴・てんぷら・煮物・汁物なんでもこいの万能薬味。 |
| 青じその葉 |
特有な香りがどんな材料にもよくマッチ。
さっぱり和風味を瞬時に生み出す貴重な存在。 |
| ねぎ |
さらしねぎ、ぬめりを取った洗いねぎ、刻みねぎなど用途に応じて。 |
| あさつき |
小口切りにするだけで手軽に使える、青味の代表選手。
ほのかな香りと辛味が親しみやすい。 |
| みょうが |
香りと歯ざわりがなんとも涼しい。夏ならではの薬味。 |
| ゆず |
これぞ和風の香り。皮をすって冷奴などに。
黄ゆずは皮・しぼり汁ともに大活躍。 |
| 梅干し |
すっぱさが清涼感と食欲を盛り上げる。煮物にも。
梅肉はあえ物やつけ汁に。 |
「すばらしい和朝食」
